«Je n'ai acune idée si nous allons couler ou pas.» Le fondateur de la chaîne de restaurants asiatiques Mike Wong, qui exploite trois établissements à Genève et un à Fribourg, est très remonté contre les services administratifs. La fermeture provisoire de ses restaurants genevois, effective depuis mardi, pourrait selon lui provoquer la faillite de l'ensemble du groupe, qu'il a mis en vente l'année dernière pour 4,8 millions de francs. En tout, une soixantaines d'employés – dont une dizaine à Fribourg – se retrouveraient au chômage.

Mis en cause à plusieurs reprises pour avoir employé des personnes dépourvues de permis de travail, Pierre Turtschi se défend en invoquant la difficulté de recruter du personnel qualifié répondant à toutes les exigences imposées par une législation trop bureaucratique, d'après lui. Son restaurant fribourgeois, dont l'autorisation d'exploitation est renouvelée d'année en année, est en sursis bien que parfaitement en règle, assure-t-il.