Basé à la Rougève, sur la commune de Semsales, Sébastien Maillard s'est lancé en 2013 dans l'élevage de cerfs. Il possède actuellement deux troupeaux d'une soixantaine de bêtes, répartis dans huit parcs. Le montant du coup de pouce financier donné par l'Aide suisse aux montagnards en 2015 n'est pas communiqué.

Le Veveysan s'est ainsi beaucoup investi dans la transformation de l'exploitation familiale, qu'il a repris en 1997. Le domaine était à l'origine orienté sur l'élevage de vaches laitières.

A la fin du mois d'août prochain, Sébastien Maillard quittera son emploi à 60% chez Liebherr pour se consacrer uniquement à l'élevage. Il prévoit de développer son affaire en participant à des marchés locaux, à Vevey, Fribourg et Bulle, et de proposer une offre touristique étoffée.

Fondation financée uniquement par des dons, l'Aide suisse aux montagnards a pour objectif d'améliorer les conditions de vie des populations dites de montagne. En 2016, elle a soutenu 561 projets pour un montant total de 25,4 millions de francs.