La Liberté

pictogramme abonné La Liberté Contenu réservé aux abonnés

Une fête qui sourit aux commerçants

Saint-ValentinLa journée des amoureux est synonyme de bonnes affaires pour les artisans. Les chocolatiers rivalisent d’imagination en faisant des créations originales. Chez les fleuristes, la rose rouge est la plus demandée.
Claude Périsset (Mon Chocolatier) termine la confection de son dessert spécial Saint-Valentin. Ci-dessus: une autre de ses créations (à gauche), celles de la boulangerie Saudan (au centre) et celle de la boulangerie Dubey-Grandjean (à droite).
Claude Périsset (Mon Chocolatier) termine la confection de son dessert spécial Saint-Valentin. Ci-dessus: une autre de ses créations (à gauche), celles de la boulangerie Saudan (au centre) et celle de la boulangerie Dubey-Grandjean (à droite).

Photos Alain Wicht Textes Chantal Rouleau

Publié le 13.02.2016

Temps de lecture estimé : 6 minutes

Demain, les amoureux seront à la fête. Si caresses et baisers seront sans aucun doute échangés à profusion, il en sera de même pour les fleurs et les chocolats. Pour les confiseurs et les fleuristes, la Saint-Valentin est en effet bonne pour les affaires. «C’est une fête bienvenue en début d’année alors que c’est une période plutôt calme», confirme Claude Périsset, propriétaire de Mon Chocolatier à Estavayer-le-Lac. «Nous nous attendons à un week-end très chargé.»

Si la clientèle n’est pas aussi nombreuse qu’à Noël ou à Pâques, l’affluence se compare à celle de la Fête des mères ou de la Fête des Rois. L’an passé, le chiffre d’affaires de la boulangerie Saudan, à Fribourg, a par exemple fait un bond d’environ 40% le 14 février, indique son propriétaire Gérald Saudan. Le pâtissier s’y prend deux à trois semaines à l’avance pour préparer ses créations chocolatées. Et il ne manque pas d’imagination. Outre les traditionnels cœurs en chocolat, il confectionne des oursons, des

Articles les plus lus
La Liberté - Bd de Pérolles 42 / 1700 Fribourg
Tél: +41 26 426 44 11