Portes ouvertes » Spécialiste en bio-informatique, le professeur Laurent Falquet sait mettre les gens en appétit. «Sur une pizza, nous retrouvons environ dix-huit espèces vivantes différentes», lance-t-il en sortant du micro-ondes quelques margheritas fumantes. Bien sûr, il y a la tomate et le blé transformé en farine. Ou encore la bufflonne dont le lait a servi à fabriquer la mozzarella. «Mais il y a aussi des espèces vivantes qui se retrouvent là par erreur. Sur une pizza, on peut par exemple retrouver un poil de barbe tombé du menton du cuisinier», ajoute le chercheur.

Moues dégoûtées parmi le public qui, samedi après midi, est venu assister au petit atelier proposé par le professeur Falquet dans le cadre des premières journées portes ouvertes de l’Université de Fribourg, qui ont attiré près