Vuadens »   C’est une ruche qui cache bien son jeu. A Vuadens, l’ancienne usine de lait en poudre Guigoz renferme l’un des quatre plus gros producteurs de sushis du pays. En pleine croissance, Sushi Mania fabrique chaque année 12 millions de petites spécialités japonaises, pour une moyenne journalière comprise entre 35 000 et 45 000 pièces. «En mars 2015, nous avons atteint notre record avec 81 000 sushis produits en un jour», dévoile Marc Durst, fondateur et directeur de Sushi Mania.

L’entreprise, fondée en 2002, vient d’être rachetée par le groupe Migros, son principal client. Bischofszell Produits alimentaires SA, filiale du géant orange, détient la majorité du capital-actions de la société gruérienne. «L’objectif était de pérenniser l’entreprise et tout