«Vous garderez les paniers couverts, car quand vous vous retrouverez avec du monde autour, les gens auront envie de piquer dedans», prévient Fabrice Clément. Préposé à l’approvisionnement, ce fidèle serviteur de saint Nicolas donne ses instructions dans un local secret. Autour de lui, six jeunes hommes aux cils épais écoutent attentivement sous leurs bérets noirs. Drapés d’étoffes safran et autres teintes chaudes, ils semblent avoir accompagné saint Nicolas tout droit depuis sa ville de Myre. Ces porteurs semblent instruits: ils nous confient étudier le grec, le latin, la physique, et même la biochimie.

La fête serait moins savoureuse sans ses porteurs de hottes. Cette joyeuse cohorte est un maillon essentiel, ce samedi, dans l’approvisionnement de la population en biscômes, lors du cortège en ville de Fribourg qui ré