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Fribourg: Réapparition d’une confiserie tea-room à la rue de Lausanne

Une nouvelle enseigne ouvrira dans les locaux de l'ancienne confiserie Perriard à Fribourg, laissés vides depuis 2015. Des travaux d'assainissement ont été lancés.

Les derniers propriétaires à avoir occupé les lieux, la confiserie Bertherin, ont fait faillite en 2015. © La Liberté - archives
Les derniers propriétaires à avoir occupé les lieux, la confiserie Bertherin, ont fait faillite en 2015. © La Liberté - archives

Lise-Marie Piller

Publié le 26.01.2023

Des années de suspense vont prendre fin à la rue de Lausanne, à Fribourg. Il y a actuellement du mouvement dans les locaux qui avaient abrité la confiserie Perriard, connue de nombreux Fribourgeois. Les lieux étaient restés vides depuis la faillite en 2015 du dernier occupant: la confiserie et tea-room Bertherin. Des travaux ont récemment été lancés, a appris La Liberté.

Rencontré sur place avec son épouse, le propriétaire Benny Rusterholz explique qu’il s’agit d’un assainissement général, en vue de l’ouverture d’une nouvelle confiserie tea-room: «La tradition doit être respectée et je pense qu’il y a un besoin.» S’il a reçu de nombreuses propositions au fil des ans, il indique les avoir écartées car il ne voulait pas de restaurants et cherchait la perle rare, qu’il a tr

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