Il va y avoir du changement à l'Aigle Noir: le restaurant gastronomique va laisser place à une nouvelle enseigne avec un "concept grand public", annonce la ville de Fribourg dans un communiqué. La Bourgeoisie, propriétaire de l'établissement, a décidé de confié la gestion de cette adresse à la Fondation Saint-Louis dès l'automne 2019. Celle-ci est notamment active dans la réinsertion professionnelle et gère déjà le restaurant du Port de Fribourg à la belle saison. Elle avait également participé à la création de la crêperie Sucré-Salé, non loin de l'Aigle Noir.

"En se tournant vers la Fondation Saint-Louis, la Bourgeoisie poursuit ainsi son rôle social", précise le communiqué. Roland Blanc partira à la fin du mois de mars, après huit ans à la tête de l'Aigle Noir. Des travaux seront effectués durant quelques mois, avant la réouverture en automne.