Seize boulangeries du canton proposent désormais des cuchaules estampillées du sigle «AOP», pour appellation d’origine protégée, a communiqué vendredi l’Interprofession de la cuchaule. Cette organisation a obtenu, le 3 mai dernier, l’enregistrement de cette spécialité fribourgeoise comme Appellation d’origine protégée (AOP).

«L’AOP implique le respect du cahier des charges, contrôlé par un organisme indépendant», rappelle l'Interprofession de la cuchaule. «Pour passer avec succès cette certification, les producteurs de cuchaule AOP doivent donner la preuve qu’ils utilisent de la farine, du lait, du beurre et des oeufs fribourgeois et qu’ils respectent les proportions et les étapes d’élaboration conformément au cahier des charges.»

Les producteurs de cuchaules, qui n'ont pas encore intégré l'AOP, disposent d'un délai de deux ans pour se conformer aux nouvelles normes. «Passé ce délai, les boulangeries n’auront plus le droit de produire ni de vendre ces spécialités fribourgeoises sans certification», précise le communiqué.