L’avancement du projet a été abordé vendredi matin à Pringy lors de l’assemblée de la société coopérative Laiterie de Gruyères. Quatre bâtiments et un parking souterrain sont prévus en lieu et place du bâtiment actuel qui sera démoli (seule la cave sera maintenue). La mise à l’enquête définitive du projet pourrait intervenir au plus tôt en janvier 2020. « Le défi du chantier sera de maintenir les activités sur le site pendant les travaux», a souligné Philippe Voillat, chef de projet.

Lors de l’assemblée, plusieurs producteurs de lait ont regretté l’absence d’informations sur les coûts de ce nouvel écrin. En 2017, lors de la présentation du projet lauréat («La Liberté» du 28 avril 2017), une première estimation tablait sur un montant de 25 millions de francs. «L’analyse complète des coûts et le montage financier seront présentés et votés lors d’une assemblée extraordinaire qui aura lieu dans le courant de cette année», a répondu Philippe Bardet, président de la société coopérative.

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