A l'instruction, l'ancien propriétaire du restaurant prisé des amateurs de burgers et de décors vintage à l'américaine a assuré avoir agi en désespoir de cause, poussé par d'importants soucis financiers et administratifs. Il a admis, sur le principe, les prétentions civiles formulées par l’Etablissement cantonal d’assurance des bâtiments (ECAB), qui s’est porté partie plaignante dans ce dossier. Le montant des dégâts subis par l’immeuble, situé à La Sonnaz, a été estimé à près de 800 000 francs.

A la fin 2015 et durant l'année 2016, l'ex-propriétaire du Deni's Diner a déposé des plaintes contre trois anciens employés pour «abus de pouvoir, détournement de fonds, faux et usage de faux et tentative d'escroquerie», a-t-il énuméré vendredi devant les juges. Il leur réclame en outre 650'000 francs. Le volet pénal de ces plaintes devrait connaître son épilogue avant la mi-2019, a assuré le procureur général adjoint Raphaël Bourquin.