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Des crevettes durables

Certains de ces crustacés, mesurant déjà une dizaine de centimètres, finiront dans un mois dans les assiettes. © SwissShrimp
Certains de ces crustacés, mesurant déjà une dizaine de centimètres, finiront dans un mois dans les assiettes. © SwissShrimp
Des crevettes durables
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25.02.2019

Une usine ultra-moderne d'élevage de crustacés vient de lancer sa production à Rheinfelden (AG)

Vincent Bürgy

Consommation » Avec ses longues façades grises quasiment dépourvues de fenêtres, le bâtiment ne paie pas de mine. Après avoir franchi plusieurs portes, l’une d’elles s’ouvre sur une atmosphère moite et à l’odeur saline. Dans cette immense halle sont alignés huit bassins de près de 40 mètres de long contenant chacun 100 m3 d’eau chauffés à 28 degrés, dans lesquels barbotent des milliers de crevettes à pattes blanches.

Certains de ces crustacés, mesurant déjà plus d’une dizaine de centimètres, finiront dans un peu plus d’un mois dans les assiettes de consommateurs suisses. Il s’agira de la première livraison de crevettes fraîches et durables élevées dans les installations de la société Swissshrimp, à Rheinfelden (AG). A terme, lorsque ses 16 bassins et

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