A la pêche aux coquillages du pèlerin
En France, La Margouille récolte les coquilles Saint-Jacques qui finiront sur les tables de Noël
Arnaud Guiguitant
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Gastronomie » Personne ne verra le soleil ce matin. Il est 7 h 30 et les nuages noirs qui plombent le ciel au-dessus de la baie de Saint-Brieuc, dans le département français des Côtes-d’Armor, n’augurent rien de bon pour la sortie en mer. «Ce sont les restes d’une tempête qui a frappé la région, nous explique Jean-Michel Le Hegarat, 43 ans, patron-pêcheur à Saint-Quay-Portrieux. Mais il n’y a rien de méchant. Vous auriez dû venir le jour de l’ouverture de la pêche à la coquille Saint-Jacques. Les conditions étaient pires: là ça avait vraiment secoué», sourit celui que les 27 années de carrière à pêcher en Manche ont vacciné contre les coups de tabac.
A la barre de La Margouille, un coquillier de onze mètres, Jean-Michel met cap à l&rs