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«Ce gaillard, il doit avoir cent ans!»

«Il faut être né au bon moment!» explique Raoul Colliard, qui a participé à sa première Fête des vignerons en 1955. Il avait alors quatorze ans. © Alain Wicht
«Il faut être né au bon moment!» explique Raoul Colliard, qui a participé à sa première Fête des vignerons en 1955. Il avait alors quatorze ans. © Alain Wicht
«Ce gaillard, il doit avoir cent ans!»
«Ce gaillard, il doit avoir cent ans!»
17.03.2019

Roi de la fondue et des soupes de chalet, Raoul Colliard participera à sa quatrième Fête des vignerons

Stéphanie Schroeter

Là-haut aux Paccots » Une bouffée d’air rudement frais. C’est sans doute ce qui caractérise le mieux Raoul Colliard. C’est du moins ce qu’il inspire à ceux qui n’ont pas le bonheur d’être issus des Paccots. Ah Les Paccots! Croquignolette petite localité de montagne proche de la frontière vaudoise. Mais ce sont bien les Fribourgeois qui y règnent en maîtres absolus. Raoul Colliard en tête. Lui et sa traditionnelle chemise à carreaux, ses anecdotes d’armailli, ses histoires d’alpages, sa soupe de chalet et ses macaronis, ses chaudrons magiques, ses fondues, ses… N’en jetez plus! La liste est trop longue. Il est préférable de se mettre à table avec ce restaurateur agriculteur bientôt détenteur du record de participations à la prochaine Fête des vignerons qui aura lieu cet été.

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