La Liberté

pictogramme abonné La Liberté Contenu réservé aux abonnés

Buvettes de montagne et alpages fribourgeois tirent la langue

Les restaurants de montagne luttent aussi contre la canicule. Aux Mongerons, les clients amènent de l’eau

Chaque jour d’ouverture, Odile Pharisa et son mari Marcel doivent acheminer 200 litres d’eau à la buvette des Mongerons. © Lib/Alain Wicht
Chaque jour d’ouverture, Odile Pharisa et son mari Marcel doivent acheminer 200 litres d’eau à la buvette des Mongerons. © Lib/Alain Wicht

Photos Alain Wicht Textes Maud Tornare

Publié le 03.08.2022

Temps de lecture estimé : 7 minutes

Partager cet article sur:

Sécheresse » Dans la buvette des Mongerons, des macaronis de chalet mijotent sur un fourneau à bois. Les «mac», comme on les appelle ici, sont de loin le plat le plus demandé.

«J’en prépare 500 kg chaque saison», explique Odile Pharisa dans la petite cuisine où des bouteilles de vin et des boissons attendent dans un bassin désespérément vide. «Cela fait quinze jours qu’il n’y a plus une brique d’eau dans la source», explique Marcel Pharisa. Du jamais-vu en 22 ans, soit depuis que la famille Pharisa tient la buvette d’alpage, sise sur les hauts de Pringy.

Dans le canton, le manque chronique de précipitations contraint certains restaurants de montagne à s’adapter. Alors qu’un nouvel épisode caniculaire s’est installé, la recherche d’or bleu est le s

Articles les plus lus
Dans la même rubrique
  • pictogramme abonné La Liberté Une fondation en mémoire de Noah

    Bienfaisance » Il y a plus d’une année, en janvier 2022, un Fribourgeois de 20 ans, Noah Grumser, était retrouvé sans vie après avoir assisté à une épreuve...
  • pictogramme abonné La Liberté Parcs relais provisoires en vue

    Agglo de Fribourg » Deux nouveaux parkings d’échanges P+R vont voir le jour, a annoncé Eliane Dévaud-Sciboz, membre du comité de l’agglomération de Fribourg,...
  • pictogramme abonné La Liberté Trois oui et un non

    Votations » La délocalisation du Musée d’histoire naturelle permettra de développer ses activités et de mettre à jour ses collections, selon un communiqué du...
  • pictogramme abonné La Liberté Grand Fribourg: le cinquième projet d’agglo est lancé

    Le projet portant sur l’urbanisation et les transports a été plébiscité par le conseil de l’entité
La Liberté - Bd de Pérolles 42 / 1700 Fribourg
Tél: +41 26 426 44 11