Portrait » Ses yeux sont vifs. Son sourire, souvent fugitif. Ses bras croisés trahissent une timidité à fleur de peau. Pourtant, la popularité du chocolatier de 37 ans Claude Périsset ne cesse de croître. Des clients viennent à sa boutique staviacoise depuis Genève et il livre ses douceurs à plusieurs restaurants de la cité à la Rose. Ses gâteaux font un tel carton qu’il en désespère presque, car il peut moins se consacrer au chocolat.

Et demain, le natif d’Estavayer-le-Lac sera sous les projecteurs du Comptoir de Payerne. Il animera, de 15 h à 17 h, des ateliers gratuits à la halle des fêtes de la ville.

En attendant, Claude Périsset déroule dans sa boutique son histoire de bosseur infatigable, qui «fait les choses jusqu’au bout ou ne les fait pas», selon son &eacu