Histoire »  Sur les routes de campagne et dans les chefs-lieux, ces mêmes noms d’auberges apparaissent d’un bout à l’autre du canton de Fribourg, et au-delà. Au Lion d’Or, La Croix-Blanche, L’Ecu ou encore La Couronne sont les noms d’estaminets prisés des tenanciers fribourgeois des siècles passés.

Plus de 300 bâtiments qui ont un jour tenu lieu d’auberges et possèdent une valeur patrimoniale ont ainsi été recensés par le Service des biens culturels du canton.

Quel nom est le plus populaire? «La Croix-Blanche, c’est l’un des hits!», lance le chef adjoint du Service des biens culturels et responsable du recensement, Aloys Lauper. La Gruyère comptait douze auberges de La Croix-Blanche en 1815, date à laquelle le canton de Fribourg a établi pour la première fo