Restauration »   Un projet de modification de la loi cantonale sur l’agriculture encourage les cantines et restaurants publics à acheter des produits locaux mais ne les y oblige pas.

Le Conseil d’Etat veut inciter les professionnels de la restauration collective publique à utiliser des produits régionaux. Car il ne saurait – pour différentes raisons – les y contraindre, indique-t-il dans le message accompagnant son projet de modification de la loi sur l’agriculture (LAgri).

Ce projet se veut une réponse à une motion de Ruedi Schläfli (udc, Posieux) et de son ancien collègue Romain Castella (plr, Albeuve). Les deux députés voulaient que des règles d’achat de produits agricoles locaux soient édictées pour l’ensemble des établissements de la restauration collective publique.

Mais cette volonté s’est heurtée à la résistance de nombreux acteurs. Les communes – qui servent 4 millions de repas dans les écoles ou les EMS – ont demandé à être exclues du champ d’application.