Veveyse » «C’est une solution fantastique. Il n’y a besoin ni de pesticides ni d’engrais», s’enthousiasme Jessica Weymann. Debout au milieu de sa ferme verticale miniature implantée dans un hangar d’une zone artisanale de Semsales, cette quinquagénaire s’active entre les tables de germination de son installation vouée à la production de nourriture.

Depuis un mois, cette Semsaloise y cultive des micropousses, à savoir des plantes récoltées au stade de très jeunes pousses sur lesquelles apparaissent les premières feuilles. «Elles doivent être consommées environ 12 jours après la plantation», explique la cultivatrice derrière un plan de travail sur lequel se trouvent des carrés de verdure. Ceux-ci s’apparentent à des tapis de trèfles oscillant entre teinte vert clair et violacée.