Enchères inédites à La Tzintre
La coopérative des fromagers d’alpage fête ses 20 ans et vend des lots d’exception
Stéphane Sanchez
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Charmey » Quand la Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromages d’alpages met les petites meules dans les grandes. Pour fêter ses vingt ans, elle organise sa première édition de Fromage d’alpage en fête, le vendredi 30 novembre et le samedi 1er décembre à Charmey. En vedette, une opération présentée hier à la presse comme inédite en Suisse: la vente aux enchères de 162 lots d’exception, soit 129 meules de Gruyère d’alpage AOP et plus de 90 meules de Vacherin fribourgeois d’alpage AOP.
Ces pièces millésimées 2016, 2017 ou 2018 ont été réservées et évaluées par des experts, qui en ont dressé le profil sensoriel. Trois ventes – de vrais «shows», selon André Remy, président du comité d’organisation et instigateur de ces ench