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Ils dégustent leur propre bière

Fredy Muller recrute ­différents 
bénéficiaires 
à chaque ­nouveau ­brassage de 
la Trampoline. © Charly Rappo
Fredy Muller recrute ­différents 
bénéficiaires 
à chaque ­nouveau ­brassage de 
la Trampoline. © Charly Rappo
26.08.2017

Reportage dans la brasserie du Chauve, où les bénéficiaires du Tremplin brassent la Trampoline

Claire Pasquier

Fribourg » Réapprendre à déguster de la bière lorsqu’on souffre de dépendance à l’alcool, c’est possible. Voilà ce qu’essaie d’inculquer Fredy Muller aux bénéficiaires de la Fondation le Tremplin. Pour ce faire, le responsable du centre de jour a créé avec Jann Poffet, patron de la brasserie du Chauve, la Trampoline. Cette bière, d’une teneur en alcool plus faible que ce que consomment habituellement les bénéficiaires dépendants, a été spécialement élaborée pour Le Tremplin. «Depuis ce printemps, ils mettent aussi la main à la pâte», révèle Fredy Muller.

Intérêt pour le brassage

Ce matin, Sebastiano et Cristina, habitués du centre de jour depuis plusieurs années, concassent le malt et l’ajoutent à de l’

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