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La fromagerie doit revoir ses plans

La société coopérative Laiterie de Gruyères adapte son projet de fromagerie et de nouvelle Maison du Gruyère.

La fromagerie doit revoir ses plans © Vincent Murith-archives
La fromagerie doit revoir ses plans © Vincent Murith-archives

Maud Tornare

Publié le 11.05.2022

Temps de lecture estimé : 2 minutes

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Pringy » Sous-évalué, le dimensionnement des installations d’énergie de la fromagerie a dû être revu à la hausse. Vu l’évolution du marché, la société a également décidé d’augmenter la capacité des cuves et des presses. «Cette adaptation permettra de fabriquer jusqu’à 64 meules de Gruyère AOP par jour», indique le chef de projet.

Avec ces modifications, l’investissement pour la fromagerie passe de 12,8 mios à 14,3 mios, soit une hausse du crédit bancaire d’1,6 mio. Cette plus-value pourra toutefois être absorbée par un investissement plus faible pour la future Maison du Gruyère, dont le coût passe de 21,8 mios à 19,6 mios. Le volume du bâtiment administratif a été réduit d’un tiers. Cette adaptation fait suite à la déc

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