Agriculture » A Sommentier, les vaches de Jean-Pierre Castella et Nicolas Dumas décident quand elles vont se faire traire. Depuis 2004, leur exploitation est équipée d’un robot de traite en libre-service. «Actuellement, nous livrons 500 000 kilos de lait pour le Gruyère», explique Jean-Pierre Castella.

Dans moins d’une année, l’agriculteur ne pourra plus livrer le lait issu de cette traite automatisée pour la fabrication du fromage à pâte dure. En 2012, la filière du Gruyère AOP a décidé d’interdire l’utilisation de robot pour une traite à la demande et en continu 24 h sur 24. Un délai de dix ans a été accordé à la dizaine de producteurs, déjà équipés de cette installation, pour se mettre en conformité.