Fribourg » La Freiburger Biermanufaktur fête ses dix ans. La brasserie artisanale, fondée en 2009 dans le couvent des Cordeliers, à Fribourg, est installée dans les anciens abattoirs de Saint-Léonard depuis 2012. Un site que la petite entreprise devra quitter un jour – au plus tard en 2021, en l’état – pour faire place à un projet de piscine. Uwe Siegrist, maître-brasseur et actionnaire majoritaire de la société, fait le point.

Vous avez lancé hier une nouvelle spécialité au cannabis pour fêter votre anniversaire. Quel goût apporte cette substance à la bière?

C’est une bière douce, florale, avec un arôme de cannabis. Nous nous fournissons auprès d’un producteur de cannabis légal (ou CBD, ndlr) du Vully.

Que repré