Panification »   Qu’il rythme les petits-déjeuners en famille ou accompagne le fromage à l’apéro, le pain est un indispensable du partage au quotidien. C’est ce qu’a réalisé Antoine Junod quand l’idée de confectionner du pain à l’ancienne et d’en faire profiter ceux qui l’entourent lui est venue. L’habitant de Bulle a choisi la saison estivale pour se jeter à l’eau.

C’est après huit ans dans la cybersécurité que l’ingénieur de 35 ans, diplômé en informatique de l’Ecole polytechnique fédérale, commence à se poser des questions. «J’ai travaillé à Cheseaux-sur-Lausanne en tant que manager et expert dans ce domaine. En parallèle, j’ai toujours apprécié faire mon pain. Il y a quelque temps, j’ai réfléchi à ce que je souhaitais mettre en œuvre et me suis recentré sur moi.»

L’envie de toucher à quelque chose de plus terre à terre, qu’il puisse partager et qui réponde à une problématique sociétale le pousse à se lancer. «Je ne trouvais pas logique d’acheter mon pain en grande su