Ponthaux » Les trois sociétés de laiteries de la région portent le projet.

Une nouvelle fromagerie sera construite à Ponthaux, indique la Feuille officielle du canton de Fribourg. La société coopérative de fromageries de la région de Ponthaux, qui regroupe trois sociétés de laiteries, est à l’origine de ce projet.

«La fromagerie sera construite en lieu et place de l’actuelle porcherie de Ponthaux, qui n’est plus en fonction depuis 2018. Elle remplacera à terme la laiterie de Corcelles-près-Payerne, et celle de Ponthaux», explique Andreas Beyeler, président de la société.

Quatre laitiers fixes y travailleront dans la transformation de 3,7 millions de litres de lait par an et la fabrication d’une trentaine de meules par jour. La cave aura quant à elle une capacité de 3800 meules et permettra de stocker les fromages durant 120 jours avant que ces derniers partent à l’affinage.

«Il y aura aussi un magasin avec vue sur la fromagerie et les caves», détaille Andre