Gruyère » Marteau en main, Claude Waeber frappe une poche en cuir placée autour d’une forme de bois. Les yeux écarquillés, un petit garçon d’à peine plus d’un an observe la scène avec une grande attention. Samedi à la Foire de La Roche, sur le stand de la sellerie du Bourgo, les visiteurs pouvaient en effet admirer un savoir-faire séculaire: celui de la fabrication de loyi. Un terme issu du patois désignant une sacoche portée en bandoulière contenant à l’origine du sel pour les vaches et faisant partie du bredzon, le costume des armaillis.

«Il n’y a qu’un processus de fabrication et il faut le suivre. Si ça part de travers, il faut revenir en arrière, il n’y a pas d’autre solution», souligne le Rochois patron de la sellerie basée à Bulle, spécialisée dans les courroies pour les