Reprise » Restaurateurs et hôteliers de tout le pays s’apprêtent à rouvrir leur établissement lundi. Immense, le redémarrage du secteur économique s’opère à condition de pouvoir assurer un certain nombre de mesures de protection et de garde-fous. Les clients auront le choix de donner ou non leurs nom et numéro de téléphone, a confirmé Alain Berset ce vendredi en conférence de presse après le tollé suscité par le sujet: «Les restaurants ont l’obligation de demander ces données, grâce à un formulaire préparé par Gastrosuisse, mais les clients peuvent refuser.» Côté restaurateurs, les inquiétudes se situent ailleurs. Rouvrir en appliquant strictement les consignes, notamment celle de conserver une distance de 2 mètres entre chaque table, n’est pas à la portée de