Agritech » Dans une pièce au sous-sol de l’Agroscope de Changins près de Nyon sont disposées plusieurs caissettes contenant quelques concombres soigneusement alignés depuis plusieurs jours. Certains ont une apparence saine, d’autres sont franchement rabougris. Les premiers ont reçu un enrobage mis au point par une start-up, Agrosustain, permettant leur conservation, mais pas les seconds.

Ces légumes sont le banc d’essai d’un produit biologique exempt de produits de synthèse. «Cet enrobage est un produit que nous avons développé pendant le début du Covid, donc en 2020. Ce produit permet de ralentir le mûrissage des fruits et légumes et la perte d’eau», expliquent Olga et Sylvain Dubey, le couple de biologistes (elle Russe, lui Fribourgeois) qui a fondé Agrosustain et la dirigent.

L’enrobage doit non seulement permettre de prolonger la durée de conservation de plusieurs fruits et légumes – des mangues aux carottes, des pruneaux aux courgettes – sans reco