Les femmes du vin 4/6. Une créatrice d’arômes et d’émotions

A Douanne, sur le domaine familial de 4,5 ha qu’elle gère depuis 2016, Anne-Claire Schott développe une vision particulière de la viticulture. «Il a toujours été clair que je voulais travailler au moins en bio, en impactant le moins possible la nature.» Après des études en histoire de l’art et en sociologie à l’Université de Bâle, ainsi que de nombreux voyages, il n’était cependant pas clair qu’elle reprendrait les vignes du bord du lac de Bienne, jusque-là exploitées de manière traditionnelle par ses parents.