Economie » Coup de froid sur le marché du fromage. Après des ventes qui ont explosé durant la pandémie de Covid-19, la plupart des spécialités suisses font face à un recul des ventes, particulièrement à l’étranger. En cause: un climat de consommation miné par les incertitudes découlant des tensions géopolitiques, l’inflation et la baisse du pouvoir d’achat.

La situation préoccupe la filière, qui prend des mesures. L’interprofession du Gruyère AOP (IPG) vient d’annoncer un renforcement des restrictions de production mises en place depuis le début de l’année. «Nous sommes obligés de prendre des mesures pour ne pas être en surstock ces prochains mois. Il n’est jamais agréable d’annoncer ce genre de mesure, mais le but est de ne pas toucher aux prix de vente», rel&egr