La production de Gruyère d'alpage chute
été pourri ? Le mauvais temps a entraîné une baisse de la production de 10 à 20% en altitude. Les exploitants et leurs bêtes ont souffert. Si l'herbe est mauvaise, elle ne devrait pas altérer la qualité des fromages.
thierry jacolet
8 septembre 2007 à 04:00
La pluie et la température ont entraîné dans leur chute la production de Gruyère d'alpage. En altitude, les fabricants ont enregistré une baisse de 10 à 20% cet été. «On ne rattrapera pas la totalité», prédit André Remy, président de la Coopérative fribourgeoise des fromages d'alpage qui a sorti 140 tonnes du fromage à pâte dure l'an passé.De nombreux exploitants...