Gastronomie » Stéphane Décotterd, le célèbre chef du Pont de Brent, vient de se voir décerner le Prix Ethical Cuisine Trophy 2020 par Relais & Châteaux. Une distinction dont l’objectif est de mettre en lumière l’engagement d’un chef pour la diversité des cuisines ainsi que pour l’environnement.

Stéphane Décotterd est connu pour avoir choisi de tourner le dos aux produits d’importation, afin de se concentrer sur des aliments 100% locaux. Il aime à comparer sa cuisine à «une fenêtre sur sa région», avec des herbes et des champignons sauvages, les légumes des producteurs du cru ou les ombles de l’élevage voisin.

AML