A remettre: cidrerie. Jacques Perritaz met en vente l’outil de production de la cidrerie du Vulcain, basée à Treyvaux, ainsi que son verger de Rue, dans la Glâne. Le biologiste de formation, qui s’est installé en France en septembre 2022 pour poursuivre ses activités, l’a fait savoir récemment sur les réseaux sociaux. «Je suis à la recherche de quelqu’un intéressé à continuer sous son propre nom», confirme Jacques Perritaz, dont les cidres sont réputés à l’international.

Parti s’installer en Normandie, où il allie production de cidre et paysannerie, le Fribourgeois de 54 ans avait décidé de conserver une petite fabrication en Suisse. Alors que la cidrerie du Vulcain produisait habituellement 60 000 bouteilles par année à Treyvaux, la cuvée 2023 ne dépasse pas 15 000 flacons. Si la production, destinée au marché helvétique, était assurée par un employé, le patron continuait à superviser les opérations.

«Il est difficile de gérer deux sites en même temps, d’où la décision